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AMFAv "EN EL DESPACHO" (JMS)



ANTONIO GAUDÍ Y EL MUNDO DE LA COCINA


                                   

                                         Consta como inventor de la olla a presión el físico galo Denis Papin, quien en 1679 dio a conocer un recipiente semi hermético que permitía aprovechar la fuerza del vapor para cocinar más rápido y a la que llamó Digestor a vapor. Más de dos siglos después, en 1917 un español de Zaragoza, José Alix, mejoraba el prototipo inicial patentándolo por primera vez en el mundo bajo el título de Olla Expréss. 

  Mientras, en este impás, saltándose inventos y aleccionando a la señora del guardián de las obras que vivía en el recinto del templo de la Sagrada Familia residiendo allí con su familia, Antonio Gaudí ya había ideado su propio recipiente. Atando la tapa a las asas de cualquier puchero, el arquitecto, seguidor del sacerdote y médico naturista Sebastián Kneipp, dirigía la cocción de legumbres y verduras, sorprendiendo a la cocinera con sus conocimientos gastronómicos alternativos.  

  La extensa historia del Gaudí interesado por el tema y sus muchos elementos añadidos bien merece que le dediquemos un breve espacio en nuestro rincón, mostrando algunas novedades culinarias y diseños del largo capítulo dedicado a este mundo tan inexplorado de Gaudí que ocupa un lugar en mi libro de próxima edición.  (1)


   



Gaudí acortaba la cocción aprovechando las vitaminas. Para ello anudaba 
un paño en el agarrador de la tapa de una cazuela similar a la imagen,
 atando a las asas loextremos y así conservar al máximo el calor 



DE ARTE, POSTRES Y VINOS

UNA CAPILLA SIXTINA Y RURAL DEDICADA A SAN BERNABÉ Y SAN TIRSO. ERMITA EXCAVADA EN BURGOS.


    Dos siglos después de que Miguel Ángel dejara en la bóveda vaticana su interpretación de La Creación de Adán, en 1705 el cura Don Juan de Lucio y el administrador Pedro Gómez, ambos al cargo de la ermita de San Bernabé y San Tirso, mandaron a unos artistas hoy desconocidos que pintaran los Diez Martirios de San Tirso en las bóvedas excavadas en la cueva de Ojo Guareña.  

  En maneras que transitan desde la intención medieval al estilo barroco, los pintores desarrollaron una obra aun hoy fascinante, llena de encanto y singularidad:

                        ...A honra y gloria de Dios y de sus santos y a la devoción de muchos devotos…   

                                          


   
   






Imágenes de la ermita de San Bernabé y San Tirso en las Cuevas de Ojo Guareña, en Burgos. Atención a los bancos corridos a derecha e izquierda que podemos ver rodeando los muros interiores de la nave. 


DEL MARTIRIO A LOS ALTARES