A FONDO
Hoy, Ferrán Adrià mantiene cerrado su restaurante El Bulli porque ha decidido pasar un par de años sabáticos lejos de la vanguardia radical de su profesión. Un tiempo necesario para que su factoría de enseñanza culinaria y ciencia gastronómica, elBulliFoundation salga a la luz en el mismo lugar que ocupaba el restaurante, junto a la playa de Cala Montjoi en Rosas, Gerona.
En febrero de 2006, con destino a un libro que me habían encargado le hice una visita en su laboratorio
de Barcelona, donde sus cocineros investigaban durante el invierno las
novedades que servirían en la siguiente temporada que se abría el restaurante. Para aquellas páginas la primera pregunta estaba servida: _En la mesa de La
Última Cena en la Sagrada Familia, obra del escultor Josep Mª
Subirachs (*), ¿Qué hubiera servido Ferrán Adrià?
La respuesta del antiguo cocinero/soldado, fue la siguiente:
La respuesta del antiguo cocinero/soldado, fue la siguiente:
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| Adrià en la sala de su sede en Barcelona,"la capilla" donde se reunen los especialistas que investigan los nuevos platos de El Bulli. 2006 (A.Mª.F.) |
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| Grupo de La Última Cena, de Josep Mª Subirachs, en la Sagrada Familia. |
EL CHICO DE L' HOSPITALET
